风靡全球却倒闭在新西兰，这家亚洲餐厅为何不能满足纽村人？
话说，风靡全球的亚洲连锁餐厅Wagamama，在新西兰的命运却是以清算告终，理由是效益不好难以维持经营。
Wagamama餐厅（“拉面道”）是由香港新界沙头角人丘德威（Alan Yau）在英国创建的企业，全世界范围内有150家店。1992年，在大英博物馆附近开业，供应日式拉面，现在已经发展成为供应亚洲各地面条的连锁餐厅。
可是，Wagamama却不能满足新西兰人的口味。打开其新西兰官网，没有秀色可餐的美食，只有一个大大的goodbye。
2017年1月，Wagamama 的New Lynn分店开始营业，直到今年2月进入清算结算，另外一家North West分店也在同期进入清算程序。此外还有几家分店分别位于Newmarket，Sylvia Park 以及惠灵顿海滨。
不过这几家店已经改头换面，店名变更为Mama's Noodle House，菜单也更换了。不过，Wagamama 总公司及其公关公司还并未就此事做出回应。
Wilkinson说，休闲餐厅连锁店在新西兰和海外都陷入苦苦挣扎的经营局面。
比如由英国名厨Jamie Oliver 开设的意大利风格餐厅Jamie's Italian。
2019年5月21日，Jamie Oliver的餐饮王国宣告破产，旗下25家餐厅因资不抵债正式被破产管理人KPMG接管。同时，Jamie Oliver在英国雇佣的1300多名员工也面临失业。
Jamie Oliver最早在伦敦Hammersmith的一家米其林餐厅River Café做面包师，一次偶然的机会，被BBC的电视制作团队看重，邀请他担任主角，拍摄美食节目The Naked Chef，之后就一炮而红。成名之后，他就迅速在伦敦开出了自己的餐厅。Jamie Oliver曾经被唐宁街10号邀请为英国首相布莱尔准备午餐，更曾与奥巴马夫人米歇尔一同推广营养餐。巅峰时期，他在英国就拥有37家门店，基本都在核心商圈。
2015年，Jamie Oliver在惠灵顿Lambton Quay的Public Trust大楼开设了他的意大利餐厅。
不过随着客户流失和新兴外卖平台崛起，厨神的个人品牌逐渐失去魔力。两年前，他就陷入过濒临破产的危机，直到他自掏腰包注资1300万英镑，公司才得以喘息。不过，由于窟窿越来越大，更多的债务在近期被曝光，Jamie Oliver不仅欠银行、房东、供应商等约7,150万英镑，甚至拖欠员工工资220万英镑。重重压力之下，Jamie Oliver宣布了破产。
除了Wagamama 和Jamie's Italian，还有Prezo和Burger Kitchen这样的休闲连锁餐厅也失去了对消费者的吸引力，从而陷入困局。
不过，并不是所有连锁餐厅都会陷入挣扎。Wagamama 是第一个将亚洲融合菜肴带入新西兰的企业，带动其他企业的加入，并且做得很好。
像Monsoon Poon（季风斋）这样的开放式厨房东南亚风味餐厅，以及Nourish Group这样的酒店集团，他们都在不断扩展分店，但是每个分店都不同，不会让消费者感受到这是连锁店风格。
（Monsoon Poon）
餐厅协会主席Mike Egan是Monsoon Poon 的老板，在新西兰有两家分店，一家在奥克兰，另一家在惠灵顿。Egan说到：“新西兰人，尤其是奥克兰人，是亚洲美食的专家。他们更喜欢在提供正宗食物的自营餐厅用餐。”
（Mike Egan）
Wagamama连锁餐厅的最终失败，不是一朝一夕的结果。群众的眼睛是雪亮的，在美食推荐平台Zomato上，Wagamama的评分仅为3.8。
在社交网络上，食客们就写过他们的真实感受。
“食物过誉，气氛可怕，餐食太贵。”
“我都惊讶这家餐厅撑了这么久才倒闭，只去过一次，菜品很平淡，价格又太贵，我再也不会去了。”
“关于这家店我无力吐槽，甚至都没有所谓的服务。”
另外还有华人顾客写到：“Wagamama还是不要说自己是做日式拉面的了，这做法只应Wagamama有。独门绝技，创新型拉面！乍一看没什么，但吃上去确是软软的没有弹性韧劲，好像坨了。什么是坨呢，差不多就是面煮熟以后在旁边放得时间久了再用就会产生这样的口感。”
还有很多新西兰人都好奇，这样的餐厅是怎样在英国受欢迎的。
一位用户总结写到：“这家餐厅的倒闭是因为奥克兰有非常棒的亚洲美食，这里的食客知道什么是好的。Wagamama连锁餐厅只有在那些对亚洲食物不了解的市场，可以经营得很好。”
能否适应当地市场，考验着一家餐厅的经营智慧。因地制宜，适当改良，与时俱进，这些词语背后需要餐厅经营者的敏锐市场嗅觉。
别说是像Wagamama这样的连锁餐厅，就是比它更出名的麦当劳和肯德基，在不同国家也推出不同的菜品。比如麦当劳中国餐厅推出的油条、豆浆、早餐粥、盖浇饭等等。
Wagamama主打亚洲餐，在新西兰这样的非亚洲地区，都无法满足当地人对亚洲菜的要求。食客也许会因为全球连锁的品牌力量去第一次，但是菜品不好吃，就不会再有第二次。社交网络上的真实评价，让口碑效应比营销推广更让人信服。一条差评，就可能挡住很多潜在食客。
一日三餐，是人最基本的生活需求。餐饮行业市场大，竞争也激烈。生活在海外的华人数量不断增加，对中餐的需求也在不断提升。
就奥克兰地区来说，二十几年前的老移民想吃中餐，多以广东菜为主。到如今，中餐厅越开越多，市场越来越细分，还有大龙燚、小龙坎、程府宴等这样在中国非常知名的餐饮品牌来到奥克兰，大大满足了新一代移民们的需求。
不久的将来，也许会有更多中国餐饮品牌走出国门，在此小编想问一下，各位读者们，你们希望哪些餐厅能来新西兰呢？请在文末下方的留言板写下你的愿望吧~